家庭版免开酥可颂

作者： 拾二食堂

虽然免开酥，但时间也有些许长，但很值得，太香了，满屋子的香～#越是简单的方子越能体现优质食材的好味道 ⚠️请用好品质的黄油🧈

用料

• 高筋面粉 300克
• 燕牌酵母 5克
• 糖 35克
• 奶粉 10克
• 水 160克（根据面粉吸水性留10克）
• 海盐 2克
• 柏札莱阿尔卑黄油 100-110克（20克揉面，剩下的抹面团，必须常温软化）

家庭版免开酥可颂的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，放进主锅。 20秒，3-6速度，这款面包不需要太软。 揉面程序1分30，出膜，放入盐和黄油（20克软化的） 再2分钟揉面，出大片膜，不用完全扩展，可以啦。

步骤 2

整理成大面饼，分成9份。

步骤 3

调整成9个平均重量的面团，揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

擀成大差不差的9个面片儿～

步骤 5

除了底和面，每一层中间抹软化的黄油🧈 保鲜膜包好，放冷冻。 ⚠️一般来说30分钟够了，我放了50分钟，冰箱不行。判断的依据是黄油不那么软了，面团还软。

步骤 6

时间到拿出来，蓬蓬的。

步骤 7

先用手，按扁，排出大气泡。 然后擀开，擀到1.5-2厘米左右的面片儿，圆形。

步骤 8

根据自己烤箱大小分片，我是40升，分了8片。

步骤 9

每一片都稍微整形成正三角▶️从中间开始，一下上，一下下，把三角擀大一点，不要太薄。

步骤 10

从宽的一头卷起来。收尾朝下。 写方子的时候，屋里常温大概27.8度，丢烤箱30度，发酵40分钟。 ⚠️不要看时间，看状态，长大了，轻轻按快速回弹，就好了。

步骤 11

刷一层全蛋液。

步骤 12

烤箱200度，8分钟，转170度，7分钟。 根据上色情况，盖锡箔纸。

步骤 13

啃吧！

家庭版免开酥可颂的小贴士

1⃣️好黄油 2⃣️太热不太适合，黄油化得快

菜谱创建时间：2022-10-05 17:36:05