嚼劲好吃的香芋饼🔥

作者： 琴梅烘焙手作

一般大多处做的都是开酥的香芋饼，又要出手套膜，又要开酥，花费的时间又长，今天来做一款不用厨师机，不用开酥，又快速，有嚼劲口感的香芋饼，面皮是紧实有嚼劲的，越吃越香那种。 馅料不一定是香芋口味的，还可以搭配其他馅料，自己喜欢就好。（如绿豆馅，豆沙馅，芝麻馅，肉松馅。） 配方来自香兰世家，此配方可以做12-13个。

用料

• 饼皮部分材料配方：
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 70克
• 烘培奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 泡打粉 2克
• 海盐 2克
• 干酵母 1克
• 玉米油 30克
• 纯净水（水的量要根据面粉吸收来加减的） 65-70克
• 香芋饼材料部分：
• 低糖香芋馅 240克

嚼劲好吃的香芋饼🔥的做法步骤

步骤 1

做之前习惯把饼皮部分材料提前称好，也可以边做边称，做好之后就不用洗那么多工具了😂;

步骤 2

干净盘中倒入高筋面粉、低筋面粉、烘培奶粉、泡打粉、海盐（没有海盐就用普通食盐，量减半就好）先用洗干净的手把所有粉类混合均匀;

步骤 3

纯净水中倒入细砂糖用筷子搅拌均匀，再倒入酵母继续用筷子搅拌化开;（纯净水先用65克，面团成团后太干再加水）

步骤 4

粉盘中倒入玉米油，再倒入之前搅拌均匀的酵母糖水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成团后拿出操作台上揉光滑面团即可;

步骤 5

如面团太干的话,要少量多次加水到面团里揉，揉到手光，操作台光，面团柔软光滑状态即可;(如有厨师机把全部材料放进揉就好，看面团状态再加水)揉光滑的面团密封好，室温松弛20分钟即可;

步骤 6

面团在松弛间，把现成的馅料拿出放硅胶垫上带上手套把馅料揉搓均匀;（所有馅料在包之前都要揉搓均匀，不要直接用）

步骤 7

香芋馅料揉搓均匀后分12份，每个20克，用保鲜膜密封好，防止馅料风干;

步骤 8

面团差不多松弛好，就预热烤箱180度，烤箱预热要时间的，要再把松弛好的面团分割成12份，每个20克，揉圆放硅胶垫上用保鲜袋密封好防止表皮风干;（这里做了双倍量）

步骤 9

分成的小面团，拿出一个用擀面杖擀成薄厚均匀的圆片，放入香芋馅在面团中间;（皮和馅料做一个拿一个，没做到的都要用保鲜袋或者保鲜膜盖住防止风干）

步骤 10

视频那样用虎口收口，一定要收紧哦，要不然烤中会爆馅哦，收紧口后整理圆形，放在手心上压成饼状态即可;

步骤 11

做好放烤盘中，这个垫了耐高温垫子，如果烤盘不沾的可以不垫的，如有印章的可以盖个印章更好看，没有的可以用筷子点个麻将五筒的造型也很好看，或者不做标记;

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层或者中层180度烤20分钟，我试过12分钟时候翻面烤，上面照片可以看出来，烤出来不太美观，后来另外炉试了不翻，一样时间，烤出来更好看，也一样烤熟了，烤好拿出放晾网上晾凉，再开食，太烫时候不要吃哦，小心烫到嘴😂;（烤箱温度和时间仅此参考，不要照搬）

步骤 13

扒开一个看看，饼皮是比较厚实的，吃起来是有嚼劲的，越吃越香那种;

步骤 14

晾凉之后密封好就可以送人了，保存方式可以冷冻保存，吃的时候拿出解冻好再复烤几分钟就好，一样口感，尽量吃完，毕竟自己做的没有添加防防腐剂。

嚼劲好吃的香芋饼🔥的小贴士

1.这款香芋饼很简单的，不需要厨师机也可以做成功的。 2.包馅收口的时候一定用虎口收紧，以免烤的时候爆馅了。

菜谱创建时间：2022-10-05 12:09:22