锅烧热,加入半勺油。(吃火锅用的勺子)。转动锅,使锅壁上沾满油,烧至油冒烟,再加入另一半油,转中火。这就是是煎蛋不粘锅的秘诀
打入鸡蛋,待蛋液凝固六七层,翻面。 如喜欢蛋黄七八分熟的,来回翻面到两面金黄即可。我家大宝喜欢这样的。 但我喜欢第一次反面后用铲子按压,把蛋黄挤出来煎凝固那种,也是煎至两面金黄即可。