柠檬🍋玛德琳

作者： 田果小厨房

在众多法式小点心中 玛德琳比起其他华美鲜艳的法式甜点 它的外形或许没那么突出 但却因为简单而美好的滋味 造就它在法国人心中的地位 小巧的贝壳状，难以抵挡的感官享受 玛德琳又称贝壳蛋糕， 而贝壳状则是它独有的外形！ 相传，玛德琳蛋糕源于法国洛林地区，十八世纪初，在洛林公爵的某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵了一架便愤然离去。 为顾全大局，一位名叫玛德琳的侍女自告奋勇的烤了一盘贝壳状小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客纷纷叫好，公爵很高兴，便把这款甜点以女佣的名字而命名为“玛德琳蛋糕”！

用料

• 无盐黄油 90克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 90克
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 10克

柠檬🍋玛德琳的做法步骤

步骤 1

90克黄油隔热水加热变成液体

步骤 2

加入90克糖粉搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀的糊加入全蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

加入80克低筋粉，10克奶粉，2克泡打粉。（奶粉的加入可以让玛德琳口感更加松软）

步骤 5

翻拌的形式混合均匀，没有颗粒状，切记不要过度搅拌。

步骤 6

加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上（最好一夜），比较容易入味。

步骤 7

第二天，磨具先用黄油刷一遍，再筛入低筋粉。

步骤 8

加入前一晚搅拌均匀的面糊，装入裱花袋，加入8分满。

步骤 9

烤箱预热170度°，20分钟即可。（经验：其实闻到香味就差不多了）。

步骤 10

稍微凉一下，可以反面过来，好看又好吃😋

步骤 11

凉透，装盘，来吃😋

步骤 12

怎么样？闻到香味了吗？😋完成记得交作业嗷

柠檬🍋玛德琳的小贴士

1.这个量正好可以挤入一盘12个。 2.各家烤箱脾气不一样，自己掌握具体时间。 3.烤盘用黄油刷，用低筋粉过一遍，是为了不沾蛋糕，方便取出。

菜谱创建时间：2022-10-03 21:37:49