自制正宗的梅干菜肉锅盔

作者： 晴天哥丹尼尔

梅干菜作为南方特有的一种腌菜，在餐桌上有着重要的地位。虽然很家常，但通过各种不同的料理方式，总能激发出梅干菜特有的那股子味道。 梅干菜肉锅盔我是经常吃的，如今很容易在外面吃到，而且很多连锁的品牌。可是外面的梅干菜锅盔总感觉很油，而且有的商家做的也很咸，自己在家制作，其实并不难，而且味道可以说也是相当的正宗的。 我这里选用的是浙江上虞一带的笋干菜，这是上虞地区特有的一道菜，是在梅干菜里面加入了笋干，这样可以同时吃到梅干菜和笋干的鲜美。另外，由于笋干的加入，让锅盔咀嚼起来更有口感。 这里有几个要点： 1- 如果没有笋干菜，当然可以用梅干菜。 2- 猪肉糜选用肥瘦均匀的，不要太瘦，也不能太肥。 3- 笋干菜或者梅干菜要用水泡3小时，并洗两三遍。 4-如果没有烤箱，也可以用饼铛或者平底锅煎一下。但是烤箱最好，受热均匀，而且少油，表面更脆。

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 白砂糖 6克
• 食用油 5克
• 馅料
• 猪肉糜 200克
• 笋干菜 60-80克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 香葱 适量
• 食盐 少许

自制正宗的梅干菜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

把面团的原料放入料理机搅拌均匀后，发酵1小时后，体积增至2倍大。如果家里没有料理机，也可以自己手工揉面，然后在室温下发酵至2倍。

步骤 2

笋干菜泡2-3小时，然后洗2-3遍，然后把水分挤干了，用刀把笋干菜切碎。将肉馅儿的原料，调味儿料和笋干菜混合在一起，搅拌均匀。

步骤 3

面团发酵后，平均分为8个小面团。

步骤 4

然后按照包包子的方法，将馅料放入面皮中间

步骤 5

包成包子的样子

步骤 6

然后用擀面杖擀成长方形，稍微形状不规则也没关系。放在硅油纸上，表面刷少许食用油，然后撒上白芝麻少许。

步骤 7

放入烤箱。烤箱预设温度190℃，把硅油纸和锅盔一起放入预热好的烤箱里面，烤18分钟左右。

步骤 8

目测锅盔表面微微脆黄，就代表锅盔可以出炉啦。

步骤 9

这味道比外面店里的还好吃。

步骤 10

重要的是原料全部自己把控，干净卫生又健康。好吃到我一顿可以吃下三个。

自制正宗的梅干菜肉锅盔的小贴士

1- 如果没有笋干菜，也可以用梅干菜。 2- 猪肉糜选用肥瘦均匀的。 3- 笋干菜要用水泡3小时，并洗两三遍。 4-如果没有烤箱，也可以用饼铛或者平底锅煎一下。但是烤箱最好，受热均匀，而且少油。

菜谱创建时间：2022-10-03 18:41:36