蟹糊羹

作者： 暖是春天的风

金秋正是大闸蟹最好的季节。这道蟹糊羹是婆婆教我做的，虽然制作起来略麻烦，但味道鲜美，吃一次就忘不掉了

用料

• 大闸蟹 7只
• 姜 10片
• 盐 适量
• 香醋 5勺
• 猪油 2勺
• 玉米淀粉 适量

蟹糊羹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹，我用了七只

步骤 2

洗净后上锅蒸熟，凉水上锅，大约12-15分钟

步骤 3

蒸熟后取出晾凉

步骤 4

准备工具，我用的是筷子，把筷子削尖，捅蟹肉

步骤 5

这个过程就很需要耐心

步骤 6

一点一点把蟹肉都捅出来

步骤 7

这个自制的工具很好用

步骤 8

七只螃蟹捅出一大碗蟹肉

步骤 9

准备：姜丝，半碗黄酒，5勺香醋，盐，猪油，开水

步骤 10

起锅，两勺猪油

步骤 11

中小火化开

步骤 12

把蟹肉倒入锅中，做蟹糊一定要用猪油炒才更香

步骤 13

中火煸炒蟹肉

步骤 14

加姜丝，要多一些

步骤 15

半碗黄酒，这里一定要用黄酒而不是料酒

步骤 16

继续中火煸炒

步骤 17

加盐，盐的量要比炒菜的多一些，否则盐少了吃不出蟹肉的鲜美

步骤 18

加开水，注意一定是开水不是凉水

步骤 19

煮开后加香醋

步骤 20

转中小火熬煮十五分钟

步骤 21

玉米淀粉，加清水调匀

步骤 22

倒入蟹糊里

步骤 23

一边倒一边搅拌，调成稠糊状即可

步骤 24

一碗鲜美可口的蟹糊羹就好了

菜谱创建时间：2022-10-03 14:25:56