高山菌丝拌一切（素食）

作者： 之海

陆续更新中………

用料

• 青杆菌 一小把（大概3-5朵）
• 老人头 一小把
• 鹅蛋菌 一小把
• 露水菌 一小把
• 素蚝油 少许
• 盐 适量
• 花椒油 适量（没有可以不放）
• 白芝麻 适量（没有可以不放）

高山菌丝拌一切（素食）的做法步骤

步骤 1

取四种高山菌（干货），各一小把，每种大概用了3-5朵的样子。这是四种混合在一起的量。

步骤 2

冲洗后，用温水泡发。

步骤 3

泡发后，将野生菌撕成丝状，清洗干净，控水。再使劲把吸饱水的菌丝们攥出水分，尽量挤干。

步骤 4

热锅凉油，待油温七成热时，放进菌丝，翻炒一下转中小火煸至金黄色。捞出，控油。

步骤 5

凉拌青笋丝：青笋切丝焯一下，加盐、少许生抽搅拌均匀。放几滴花椒油，或者炒熟的白芝麻口感会更丰富，没有可以不放。

步骤 6

凉拌石屏豆腐丝：豆腐丝、芹菜丝焯水，加盐、少许生抽搅拌均匀。放几滴花椒油，或者炒熟的白芝麻口感会更丰富，没有可以不放。

步骤 7

高山菌丝藜麦饭团：煸好的菌丝+蒸好的藜麦+自己爱吃的青菜烫一下，加入酱油、味淋、两三滴香油搅拌在一起，搓成团子。

步骤 8

烧烤味高山菌丝：煸烤菌丝的时候撒孜然和食盐，白菜（或其他任何叶菜）提前焯熟挤干水份，淋花椒油，和菌丝拌在一起。

高山菌丝拌一切（素食）的小贴士

1-高山野生菌本身就很鲜香，不需要加过多的调味品。 2-干货泡发后，需要多清洗几遍，野生菌难免会带少量泥沙。 3-家里正好存了很多干货，所以同时用了四种菌子。只用单独某一种，如鸡纵菌等也是可以的。

菜谱创建时间：2022-10-03 13:42:30