万能༄「黄豆肉丁辣椒🌶️酱」༄

作者： 一颗糖572196

今年最后一批自家种的辣椒🌶️🌶️🌶️大小全部都摘了，好几个品种大杂烩😂😂😂爱吃辣椒酱的朋友，请一定试试这个👉🏻万能༄「黄豆肉丁辣椒🌶️酱」༄不好吃尽管来打我🤗 这个辣椒酱巨香，巨辣，巨下饭。。。万能酱，拌面条🍜，配米饭🍚，抹馒头，蘸饺子🥟都是YYDS‼️之前也有几个辣椒酱食谱，相信我，每一个都好吃到爆，每次做满满一大锅，自己就能留下一小碗，很快就被抢空。。。张氏辣椒酱吃服了多少人啊😁😁😁 猪肉可以用其他肉来替代，鸡胸肉，牛肉，羊肉🥩都是可以的哈！

用料

• 辣椒 三斤
• 猪肉 300克
• 黄豆 80克
• 花生米 160克
• 熟白芝麻 30克
• 大蒜 6瓣
• 生姜 10克
• 黄豆酱 110克
• 郫县豆瓣酱 110克
• 八角 1个
• 十三香 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 多力葵花籽油 适量

万能༄「黄豆肉丁辣椒🌶️酱」༄的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，提前浸泡六小时以上。

步骤 2

花生米炒熟放凉，搓掉外皮，放入保鲜袋擀成花生碎。

步骤 3

蒜末和姜末，猪肉洗净切小丁。

步骤 4

辣椒去蒂去籽洗净，剪成小段，用绞肉机打碎。

步骤 5

准备熟白芝麻，八角和多力葵花籽油。

步骤 6

起锅烧油，油多加一点，比平时炒菜的油要多一些。油热后转小火下入八角，蒜末和姜末炒香。

步骤 7

加入黄豆和肉丁。

步骤 8

小火翻炒至猪肉丁变色，加入白糖和十三香，炒匀。

步骤 9

加入辣椒碎，小火翻炒两分钟。

步骤 10

加入黄豆酱和郫县豆瓣酱。

步骤 11

炒出酱香味，加入料酒翻炒均匀。

步骤 12

加入白胡椒粉。

步骤 13

翻炒均匀后，保持小火熬制，期间要不停翻炒，防止糊底。每隔十分钟，沿着锅边再淋入一些食用油，不仅增香还不会糊底。

步骤 14

直到熬至汤汁浓稠，大概半小时左右。

步骤 15

加入花生碎，熟白芝麻和鸡精。

步骤 16

翻炒均匀，关火。

步骤 17

完全晾凉后，装入无水无油的密封罐，冰箱冷藏保存。

万能༄「黄豆肉丁辣椒🌶️酱」༄的小贴士

熬辣椒酱，全程小火‼️小火‼️小火‼️不然很容易糊底，熬制期间也要不停翻炒。一定要完全晾凉后才可以装入容器保存，容器一定要无水无油，这样才能储存的久一些！

菜谱创建时间：2022-10-03 11:14:04