一锅成菜仔姜双椒牛肉

作者： 陈麒羽0901

昨儿个给祖国母亲庆生，玩到凌晨两点才回家，收拾洗漱完都四点了，中午实在起不来床，偷懒没做饭，把尧爹赶出去自己找食。 晚上我自己也饿了，想着还是炒个菜吧，美其名曰“免得把尧爹饿瘦了”😜 这道菜配料不多，工序也简单，挺快手的，就是有点费油～

用料

• 牛里脊肉 250克
• 腌肉料
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 蚝油 1小勺
• 红薯淀粉 1勺
• 配料
• 独蒜 1个
• 老姜 1块
• 剁辣椒 1勺
• 青二荆条 10个
• 小米辣 12个
• 仔姜 3块
• 调料
• 豆瓣酱 1小勺
• 花椒油 1大勺
• 醋 少许

一锅成菜仔姜双椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗净，切成约2cm见方的薄片，用水浸泡出血水，淘净，挤干水分，抖散，备用

步骤 2

仔姜切丝，青二荆条和小米辣切成细圈；

步骤 3

蒜、老姜拍破、剁碎，和剁辣椒一起装碗

步骤 4

挤干水分、抖散的牛肉里放入“用料”中的“腌肉料”，抓拌均匀，腌制10分钟左右

步骤 5

切好的仔姜丝、青红椒和仔姜丝里加盐和醋拌匀

步骤 6

腌制过的牛肉加调和油拌匀锁住水分，再加入蒜姜碎、剁辣椒、豆瓣酱拌匀

步骤 7

热锅凉油烧至六成热后，放一坨猪肉化开

步骤 8

猪油化开，油温足够后，倒入拌好的牛肉，快速炒散至变色

步骤 9

倒入用盐和醋拌匀的青红辣椒圈、仔姜丝，快速翻炒

步骤 10

淋入花椒油，铲匀，关火

步骤 11

调好盐味，起锅～

一锅成菜仔姜双椒牛肉的小贴士

1、仔姜丝不要太长，4.5cm长就够了； 2、油比平时稍多一点、油温稍高一点才炒得出江湖味儿

菜谱创建时间：2022-10-02 21:12:59