全麦披萨饼皮（减脂星人必备！）

作者： 朱大Du

噢~披萨我的爱，减脂星人最后的挣扎是全麦饼皮嘿嘿，配方适合做两个十寸披萨的面饼（菜谱仅做方便自己下次使用的记录~）

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 145克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 水（或者牛奶） 142克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 10g

全麦披萨饼皮（减脂星人必备！）的做法步骤

步骤 1

上述材料除了橄榄油以外，一次性加入，霍愣霍愣阿~注意水预留10克左右留作观察，不同牌子的面粉吸水性不同，我用的是鹰牌。

步骤 2

厨师机打面至光滑面团后加入橄榄油，如果喜欢更香的口感，可以替换成黄油

步骤 3

室温发酵一个小时（这会是广东秋季，室温大概28℃左右）

步骤 4

观察面团状态，发酵到两倍大就差不多了，中间戳个洞洞，非常缓慢的回缩就好了。

步骤 5

面团一分为2，均匀团圆，盖上盖子松弛15分钟。

步骤 6

拿出一个面团，擀出直径为30厘米的大饼，放进模具里铺好，叉子均匀的插插洞，这是更好的防止鼓包。

步骤 7

放入发酵箱中 35℃ ，湿度打80，发酵8分钟（或者干脆室温发酵10分钟好了~快乐做饭就是随心随意吧~忘记拍图了）

步骤 8

烤箱上下火200℃，烤6分钟定型~出锅拉！！好香香

步骤 9

放上自己喜欢的小料，如果是口蘑，要先微波炉叮熟拧干水份。

步骤 10

烤箱上火200℃，下火185℃ ，烤制16分钟左右。

全麦披萨饼皮（减脂星人必备！）的小贴士

这个方子的披萨面饼不是特别厚实的，是偏薄脆的欧~

菜谱创建时间：2022-10-02 18:40:20