超软的火龙果玫瑰奶酪欧包

作者： 远方的红鱼

火龙果软欧包特点是超软，缼点是随着时间会出现氧化现象，所以烤制后尽快当天食用。 火㔫果尽量选用熟透的金都一号品种，面包颜色和火龙果品种，面粉吸水性都有关。

用料

• 一、玫瑰乳酪馅 奶油奶酪100克，玫瑰酱50克，柠檬汁5克。

超软的火龙果玫瑰奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪100克，玫瑰酱50克，柠檬汁5克。

步骤 2

奶油奶酪小火乳化加柠檬汁

步骤 3

加玫瑰酱

步骤 4

混合均匀

步骤 5

刚做好的馅会很稀，放入冰箱稍冻一下会稠一点。

步骤 6

装入裱花袋备用。

步骤 7

汤种：高筋面粉25克，水100克。 本配方只需一半的量的汤种，剩下的可做另外汤种面包。

步骤 8

主面团：高筋面粉250克，细海盐3.5克，糖10克，酵母3克，火龙果肉100克，水75克，黄油15克，汤种。 除黄油外，所有材料倒入打面机，慢速搅拌至无干粉，转快速打面到7至8成筋度扯开面团有厚膜状，加入黄油慢速搅拌至黄油吸收转中速，打到面团扯开有较薄的薄膜状。

步骤 9

打好的面团测温26度左右。28度室温发酵一小时。

步骤 10

面团分切整型，挤上玫瑰乳酪馅，整理成长条型，

步骤 11

面包可整理成自己喜欢的形状。

步骤 12

发酵好后表面撒上高筋粉装饰

步骤 13

烤箱，石板提前210度预热半小时，面包入炉后调整上火200度，下火170度，用喷雾喷入少许水气后烘焙十分钟出炉。

步骤 14

面包图片颜色有所不同， 是做了好几次，但每次颜色会有所不同，

步骤 15

所以最终的成品颜色和火龙果，面粉，制作细节，发酵时间有所不同，导制颜色也不是每次都相同。

步骤 16

火龙果最好选择熟透的金都一号。

步骤 17

造型可按自己喜欢。

步骤 18

小吐司造型，这次的颜色漂亮。

步骤 19

表面蝴蝶造型。

步骤 20

表面造型撒粉纸，搜淘宝。

步骤 21

颜值在线。

步骤 22

这种条纹型的可自己用纸板剪出条纹。

步骤 23

总之，火龙果软欧颜值和口感都很棒，

超软的火龙果玫瑰奶酪欧包的小贴士

烘焙时间不可太长，石板高温烘焙十分钟快速出炉是保色技巧。

菜谱创建时间：2022-10-02 15:51:44