鲜美味之红烧鱼汤拌面

作者： 小飞侠的快乐美食

老妈烧的红烧鱼味道真是绝了，不用太多酱料佐料，鱼肉经过火的作用，各种氨基酸溶解到汤中，味道鲜香浓醇，拌饭拌面都超好吃，是那些加了各种添加剂的酱料无法比拟的。做法见另外一篇红烧扁鱼，只是这次用的青鱼，味道更肥美。

用料

• 青鱼 一段
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 适量
• 姜 两片
• 葱 两三根
• 蒜 两三瓣
• 面条 1份

鲜美味之红烧鱼汤拌面的做法步骤

步骤 1

红烧鱼做法可见另外一篇中有详解。

步骤 2

面条是自已做的，80克面粉，40克水，少许盐，搅拌，成团。

步骤 3

成团后加盖醒面，大约十分钟，再揉光滑，加盖醒一个小时，

步骤 4

擀薄一些后切成均匀的条状，方便拉面，

步骤 5

用压面板再压薄一些，可以压几道印子，扯出来面条好看，

步骤 6

握住两端就可以扯了，一边扯一边摔打，想像拉面师傅的手法，

步骤 7

扯的又细又长，我喜欢细一些的面条容易熟好消化。

步骤 8

拌上鱼汤，码上蔬菜，加个荷包蛋，

步骤 9

大口吃起来，超满足，好美味，面条筋道爽滑，融入鱼汤的鲜美滋味，根本停不下来。

菜谱创建时间：2022-10-01 19:16:19