【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

维多利亚三明治其实是一款夹心蛋糕，两层海绵蛋糕中间夹一层草莓果酱一层奶油，是典型的英式下午茶点。最初维多利亚女王是只涂果酱的，奶油是后人加入的，用凝脂奶油比打发的奶油更好吃。 食谱译自《唐顿庄园官方下午茶食谱》略有减糖调整。

用料

• 无盐黄油 180克
• 中筋（或低筋）面粉 200克
• 泡打粉 10克
• 盐 1克
• 细砂糖 130克
• 鸡蛋 3个
• 香草膏或香草精 1小勺半
• 奶油 300毫升
• 草莓酱 150克左右
• 糖粉 装饰用

【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法步骤

步骤 1

模具可以用汉堡胚模具，日式大鼓模具，玛芬模具或者舒芙蕾烤碗。模具内部抹油方便脱模。烤箱预热上下火180C/350F度。

步骤 2

把面粉，泡打粉和盐在一个碗里混合均匀。另一只大碗里把室温软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖打至蓬松颜色变浅，这个过程大约2-3分钟左右。

步骤 3

加入鸡蛋，一次加一个，打均匀了再加下一个，最后加入香草膏，打均匀。

步骤 4

加入面粉混合物，打均匀。

步骤 5

把面糊倒入模具中，不要倒满，留一些空间。放入预热好的烤箱烤15分钟左右，根据自己烤箱调节时间，用烧烤针插入拔出来针上没有糊糊就是烤好了。

步骤 6

蛋糕放到架子上凉10分钟左右后脱模，可以用餐刀沿着模具划一圈方便脱模。

步骤 7

等蛋糕完全降温的时候准备奶油，打发至七八分，我用的是凝脂奶油不需要打发，因为是迷你蛋糕，我想吃司康的感觉就用了经典凝脂奶油。

步骤 8

蛋糕从中间切开，下半块抹上奶油，上半块抹上果酱。如果是打发奶油可以用裱花袋辅助，先沿着边缘裱一圈再把中间填满。

步骤 9

把上半块盖到下半块上，表面撒上糖粉完成。

步骤 10

在网上找了些大蛋糕的造型供大家参考。

步骤 11

用裱花袋裱奶油提高颜值。

步骤 12

三层的加点装饰适合做生日蛋糕。

步骤 13

堆上草莓非常经典。

步骤 14

撒点巧克力碎也是不错的生日蛋糕。

步骤 15

吐司盒也可以做。

【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的小贴士

❤️做这个蛋糕切记：少即多less is more。奶油果酱放的多会很腻，薄薄一层即可。 ❤️这个量可以做一个7-8寸圆形蛋糕。

菜谱创建时间：2022-09-30 22:18:47