突尼斯红石榴蛋糕卷｜高颜值｜毛巾卷｜卷不裂｜细腻｜不缩边

作者： 王太家

经典原味云朵般柔软戚风请点 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/ 不开裂不回缩纸杯蛋糕点击 https://www.xiachufang.com/recipe/102957472/ 看香葱肉松蛋糕卷做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103787750/ 超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂 https://www.xiachufang.com/recipe/106512395/ 🌀超治愈｜小清新｜抹茶蜜豆蛋糕卷｜卷不裂｜柔软细腻 https://www.xiachufang.com/recipe/103825061/ 🍫双倍浓郁｜巧克力蛋糕卷｜卷不裂｜不消泡｜脏脏小贝 https://www.xiachufang.com/recipe/106426263 杨梅奶油蛋糕卷｜杨梅吐气｜莓你不行｜酸酸甜甜https://www.xiachufang.com/recipe/106834128/

用料

• 鸡蛋（55克带壳） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克
• 海盐 1克
• 柠檬汁 2克
• 淡奶油 300克
• 打发淡奶油用砂糖 20克
• 突尼斯软籽石榴 60克

突尼斯红石榴蛋糕卷｜高颜值｜毛巾卷｜卷不裂｜细腻｜不缩边的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱，海氏i7升级版，上下火170度

步骤 2

28X28烤盘提前铺好油布

步骤 3

玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花，呈擦脸乳液质地

步骤 4

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

步骤 5

分离蛋清蛋黄备用，蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻 蛋清入无水无油干净盆中备用，夏天蛋清可以冷冻十几分钟到有冰渣，有助于打发效果更好

步骤 6

搅拌均匀蛋黄面糊

步骤 7

蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～分三次加入砂糖～

步骤 8

打至较弯钩状～如图所示～

步骤 9

面糊不流动，坚挺，细腻有光泽

步骤 10

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

步骤 11

搅拌均匀～

步骤 12

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

步骤 13

倒入铺好油布或油纸的盘中~刮平，震出气泡

步骤 14

海氏i7升级版烤箱，上下火170度，中下层，18-20分钟

步骤 15

喜欢守着看~

步骤 16

出炉~震出热气

步骤 17

桌上垫烘焙纸，立马提出倒扣晾着

步骤 18

撕去油布~

步骤 19

量个身高

步骤 20

边缘不回缩，毛孔细腻

步骤 21

柔软柔软超柔软

步骤 22

蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，300克奶油+砂糖20克 不想吃那么多奶油的可以少打点，为了蛋糕卷饱满必须要250-300才行 蛋糕卷夹馅的奶油必须要打至9分发，比较硬挺，形状才好看 如果天气热坐冰打发，我坐了个炒酸奶机，哈哈哈哈

步骤 23

咱们今天是毛巾卷（反卷），所以呢，把正面（光面）冲上，朝外两头45度角切去~ 涂抹一层薄奶油

步骤 24

其余大部分集中在靠近自己肚子的1/3处，中间挖一条坑，放上50克石榴~再用奶油盖住馅料~

步骤 25

卷起，借助刮板收紧 冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟

步骤 26

表面装饰奶油和石榴，再来一个绿植～ 表面是另外打了60克奶油~ 偷懒的宝子可以省略这一步了

步骤 27

来杯咖啡~

步骤 28

切片享用

步骤 29

妥妥的精致下午茶有没有？

步骤 30

特写~开吃

突尼斯红石榴蛋糕卷｜高颜值｜毛巾卷｜卷不裂｜细腻｜不缩边的小贴士

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菜谱创建时间：2022-09-30 19:02:51