自制炒红薯面条

作者： 琴梅烘焙手作

亲戚送给一包2斤自己家做的红薯粉，还请教了一下怎么做，第一次做出来，味道很不错，就是做面条的切工不太行，毕竟自己不是专业的，但是做出来真的好吃，所以分享给大家看看。

用料

• 红薯粉 250克
• 刚烧开的开水 适量
• 绿豆芽(黄豆最好吃) 适量
• 腊肠 2-3小个那种
• 香葱 适量

自制炒红薯面条的做法步骤

步骤 1

盘中放入红薯粉，如有大颗粒最好用破壁机打碎成粉状(这个红薯粉是自己家种的番薯碾出来的粉，外面售卖那种没试过，想要尝试的可以做做)

步骤 2

倒入刚烧开的开水，边倒边筷子搅拌成絮状，不要加多开水了，看状态加；

步骤 3

揉成一团柔软不粘手的面团，如太粘就加粉，如太干加刚烧开的开水；

步骤 4

操作台上撒点粉用擀面杖擀开面团，擀成薄厚均匀的面团，可以把四周不对称地方切掉，也可以不切，反正自己家人吃的没事的，切开的边角料也不要浪费，可以弄成团继续擀开切；(可以擀圆形或者长方形都可以，很久没手擀面条了，一下子没反应过来擀成长方形了😂）

步骤 5

再切成自己喜欢的大小长度；

步骤 6

切好的面条可以开始蒸了，一定要放个大的工具来蒸，如蒸笼，蒸笼上要刷油，把切好的生红薯面条放进去，最好一条条摊开，每条生面条上也刷点油，防止粘在一起，再开大火蒸到红薯面条变色变透明即可；

步骤 7

蒸面条中可以准备配菜了，腊肠切薄片，豆芽最好用黄豆芽，我家是因为有人不吃黄豆类食物，所以买了绿豆芽，香葱切小粒；

步骤 8

蒸好的面条是这样的，晶莹剔透，是不是很好看；

步骤 9

热锅放冷油，油热后开小火放腊肠进去炒，炒几下再开大火放豆芽进去，炒到豆芽有点变软开中小火就放蒸好的红薯面条进去，用快递或者铲子搅拌几下；

步骤 10

开始调味，放点盐，生抽，老抽，还可以放点耗油，用筷子或者铲子把每条红薯面条裹上色泽，炒途中淋上一点水，我一共淋了三次，(淋汤水更好)炒的差不多时候再放香葱进去，炒至几下就可以出锅了；(炒红薯面条途中一直是中小火，不要太大火了，很容易糊的。)

步骤 11

装盘，可以单吃，个人还是觉得配粥或者饭更好吃点。

自制炒红薯面条的小贴士

1.这款红薯面条吃起来有嚼劲的口感的，跟平时吃的面条口感完全不一样的。 2.口味咸甜根据自己口感来调整，炒的差不多可以尝试一下，适当加点生抽。

菜谱创建时间：2022-09-30 12:12:03