手绘蛋糕卷

作者： ,^Panda、

用料

• 蛋糕小五卷：
• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 3克
• 黄色蛋糕糊调色 黄色色素或南瓜粉+油
• 绿色蛋糕糊调色 绿色色素或斑斓粉+油
• 棕色蛋糕糊调色 棕色色素或可可粉+油
• 烤箱预热温度 170°
• 图案定型温度 170° 1分钟
• 烘烤温度 180° 18分钟（根据自家烤箱调整）
• 勾边笔 橘色色素或南瓜粉+油

手绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄蛋白分离后 将蛋白冷冻备用， 2.玉米油+低筋面粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀（Z字搅拌免起筋） 3.烤箱预热170°， 4.蛋白+柠檬汁+细砂糖打发到四五分发，玉米淀粉打发到小尖角（打硬，后面调色怕消泡）， 5.三分之一蛋白倒入蛋黄翻拌均匀，然后倒入蛋白糊翻拌均匀，成为蛋糕糊

步骤 2

黄色蛋糕糊调色： 方法一 取点蛋糕糊放入裱花袋，加入黄色色素搅拌均匀； 方法二 取1克南瓜粉+1克食用油搅拌均匀 取点蛋糕糊放入裱花袋，两者搅拌均匀 绿色蛋糕糊调色： 方法一 绿色色素 方法二 2克斑斓粉+2克食用油 比例：1比1 棕色蛋糕糊调色： 方法一 棕色色素 方法二 2克可可粉+2克食用油 比例：1比1 （色素调的颜色更亮 不如色粉调的颜色自然）

步骤 3

纸上画好的图案，放到油纸下面，（调色蛋糕糊裱花袋剪1毫米小口)用对应颜色先勾勒轮廓在填充好，图案画好后放入烤盘 进烤箱170°烘烤1分钟定型 拿出 放一两分钟降点温度，把剩下的蛋糕糊倒入烤盘尽量和定型的蛋糕不留空隙，不然成品出炉不好看

步骤 4

震烤盘放入烤箱烘烤180°18分钟 或者170°25分钟（个人烤箱情况来调整）

步骤 5

出炉震烤盘上面放油纸 倒扣放烤网上，拿走烤盘 等蛋糕温热再揭掉油纸 拿勾边笔 蘸取调好的颜色 一点点把向日葵花边勾勒出颜色即可

步骤 6

拿切模切成想要的形状即可（也可以打发些奶油，底部放一层蛋糕 围上慕斯围边 里面加入奶油 在加一层蛋糕 层数自己定 做成小蛋糕）

菜谱创建时间：2022-09-29 22:01:22