福建红菇排骨汤7步做法

作者： 谢哥的美食故事

在明、清两朝，每逢中秋节前，福建当地官府会派人护送一批红菇到京都进贡。红菇因其味较之任何菇类都更为鲜甜可口，备受宫廷喜爱。这使得福建红菇名声大噪，也成为了一种珍贵的贡品。在泰宁县西部小北斗山地的红菇，更是因品质上乘，成为进贡红菇中的佳品，从而驰名遐迩。 红菇排骨汤具有以下几方面的营养功效分析： 补充优质蛋白 - 排骨是这道汤品的重要食材之一，富含大量的优质蛋白质。排骨中的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，且其氨基酸组成与人体需求较为契合，属于完全蛋白质，非常容易被人体消化吸收。对于正处在生长发育期的儿童和青少年而言，能够为身体的生长、骨骼肌肉的发育提供充足的营养支持；对于成年人来说，有助于维持身体的肌肉量、修复身体组织；老年人适量食用，也可补充营养、增强体质。 增强免疫力 - 红菇含有多种对人体有益的营养成分，比如多糖类物质、多种维生素（像维生素B族、维生素D等）以及矿物质（如铁、锌、硒等）。其中，多糖类物质在调节人体免疫功能方面有着积极作用，能够刺激免疫细胞的活性，增强机体的免疫防御能力，帮助人体更好地抵御外界病菌等有害物质的侵袭；而各类维生素和矿物质参与人体众多新陈代谢过程，协同维持身体正常的生理功能，进一步巩固身体的健康防线，提升整体免疫力。 补血养血 - 红菇中富含铁元素，铁是人体合成血红蛋白的关键原料，对于维持正常的造血功能至关重要。尤其是对于一些缺铁性贫血的人群，适量食用红菇排骨汤，能补充一定量的铁元素，有助于增加血红蛋白的含量，改善贫血症状，使面色变得红润，让人看起来更有精气神，同时也能提高身体的携氧能力，保障各器官氧气供应充足，维持正常运转。 强筋健骨 - 排骨中除了蛋白质外，还含有丰富的钙、磷等矿物质，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，磷则与钙相互配合，能促进钙的吸收和利用，对于儿童的骨骼生长发育、成年人预防骨质疏松以及老年人维持骨骼健康等都有着重要意义，经常食用红菇排骨汤，能够补充钙质，强壮骨骼、增强关节的稳定性，减少骨骼相关疾病发生的风险。 滋养脾胃 - 经过炖煮的排骨肉质变得软嫩，易于消化，而红菇本身味道鲜美，能起到开胃的作用，二者搭配炖汤，汤品口感醇厚，营养丰富，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化功能欠佳的人群来说，适量饮用既能提供饱腹感，又有助于调养脾胃，促进肠胃的正常蠕动和消化吸收功能，让身体更好地吸收汤中的营养成分。 不过，需要注意的是，由于红菇产量相对稀少且较难人工培育，市场上可能存在一些假冒伪劣产品，购买时要注意甄别，确保买到真正的红菇，以保证能获得相应的营养功效。同时，汤品虽营养丰富，但含有一定脂肪，过量食用可能导致热量摄入过多等问题，饮用也要适量为宜。

用料

• 排骨 750克
• 盐 10克
• 姜片 5片
• 红菇 15个

福建红菇排骨汤7步做法的做法步骤

步骤 1

1、排骨洗净，生姜拍一下。

步骤 2

2、排骨冷水下锅，焯水。

步骤 3

3、三大碗水煮沸，放入排骨、姜，10颗花椒，大火转小火煮1小时。

步骤 4

4、红菇15个冲洗干净，剪掉根，用纯净水泡30分钟。

步骤 5

5、加入红菇，煮10分钟。

步骤 6

6、加入泡红菇的水，水开即关火。

步骤 7

7、加入鸡精、白胡椒粉、盐调味。

福建红菇排骨汤7步做法的小贴士

最好选肋排，中间去沫，煲汤不要超过1小时，保持汤清亮。

菜谱创建时间：2022-09-29 21:19:25