葱油贝果

作者： _蔚然

中式面点里我最爱葱油饼的味道，葱油和外脆内软的贝果结合在一起 ，它就是一颗入乡随俗的中式贝果了🥯

用料

• 葱油酥：
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 30克
• 五香粉 2克
• 盐 2克
• 白芝麻 10克
• 葱白 20克
• 葱叶 25克
• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 糖 5克
• 冰水 125克左右
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 煮贝果的水：
• 水 1000克
• 糖 50克

葱油贝果的做法步骤

步骤 1

香葱洗净，葱白和葱叶分开

步骤 2

分别切碎

步骤 3

低筋面粉里加盐、五香粉和白芝麻搅拌均匀备用

步骤 4

葱白放进玉米油炒香

步骤 5

热油倒入调和过的面粉里

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入葱叶搅拌均匀备用

步骤 8

面团原料一起放入厨师机揉光滑

步骤 9

揉好的面团等分四份，松弛二十分钟

步骤 10

松弛好的面团擀开抹上一层葱油酥

步骤 11

卷起来搓长至15CM左右

步骤 12

擀开一端

步骤 13

包入另一端

步骤 14

收口捏紧

步骤 15

每个贝果垫一小片油纸，30℃发酵30分钟

步骤 16

糖水煮到锅边冒泡泡，不必煮沸，调小火保持温度，放入发酵好的贝果

步骤 17

正反面各煮30s，捞出沥干水份摆入烤盘

步骤 18

上火220℃下火200℃18分钟左右

步骤 19

出炉

步骤 20

趁热享用

菜谱创建时间：2022-09-29 15:20:41