烤鸡爪

作者： 寶寶Princess601

妈呀，真的，我跟你们说，本来是我想吃烧烤想的不得了，最后烤出这一盘灵魂鸡爪，我再也不惦记外面烧烤店了……哈哈哈哈哈哈😂一定要安排上、还要记得准备啤酒哈哈哈哈哈

用料

• 鸡爪 750克
• 葱 10根
• 姜 12片
• 蒜 14瓣
• 孜然粉 大量
• 花椒粉 大量
• 白胡椒粉 1勺（调味料勺子）
• 冰糖 4颗
• 指天椒 2个
• 生抽 大量
• 老抽 1.5勺（调味料勺子）
• 蚝油 1.5勺（一人份汤勺）
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 白豆蔻 4个
• 香叶 2片
• 丁香 4粒
• 干辣椒 4个
• 红花椒 15粒
• 豆瓣酱 1勺（调味料勺子）
• 米酒 1勺（调味料勺子）
• 花生油 1.5勺（一人份汤勺）
• 蚝粉（鸡精也行） 1/3勺（调味料勺子）
• 白砂糖 1/3勺（调味料勺子）

烤鸡爪的做法步骤

步骤 1

4根葱、4片姜用盐揉搓出汁加水，鸡爪姜葱水浸泡三小时，剪掉鸡指甲

步骤 2

洗干净备用

步骤 3

2根葱➕4片姜添水烧开，鸡爪丢下去飞水

步骤 4

放卤锅卤20分钟，每家的火力、鸡爪品种不同导致同样的时间软烂程度不一样，根据自己的情况适当调整卤的时间。 卤料：1个八角、一小块桂皮、2片香叶、4粒丁香、4颗白豆蔻、4个干辣椒、15颗红花椒、4颗冰糖、1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺蚝油、3勺生抽、姜4片、葱2根，米酒1勺、大蒜6颗

步骤 5

卤20分钟后出锅一个一个分离放，叠放的话鸡皮因为卤出胶质会黏在一起，再次下个步骤的时候撕扯开会破表皮，就不好看了

步骤 6

用2个新鲜指天椒切圈、4颗蒜切片，加白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/3勺白砂糖、0.5勺（半勺）老抽、0.5勺（半勺）蚝油、1/3勺蚝粉（鸡精也行）、花生油1勺搅均匀备用

步骤 7

烤箱提前预热，烤盘包上锡纸，刷一层花生油、摆上鸡爪，

步骤 8

300华氏度烤10分钟（要注意我的单位是华氏度不是摄氏度，要换算温度单位）

步骤 9

10分钟后拿出来正反面刷上酱汁

步骤 10

调到450华氏度烤20分钟，间中要看看需不需要翻面或者调小火，每家烤箱的火力不太相同

步骤 11

20分钟再次拿出来

步骤 12

正反面刷上酱汁，450华氏度继续烤20分钟

步骤 13

这时候的鸡爪已经烤出焦黄色，所以第二次烤20分钟的时候人尽量不要离开烤箱，避免糊了都不知道，关注一下，时刻作出调整

步骤 14

二十分钟后取出鸡爪撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉

步骤 15

再撒上蒜末

步骤 16

再烤五分钟就可以出炉啦

步骤 17

撒上葱花

步骤 18

天呀😱要命，快救救我，太香了🤣🤣🤣

步骤 19

再配上啤酒🍻……人间绝配应该是它们了吧哈哈哈哈

步骤 20

肉香入骨，鸡肉易脱骨，太绝了

步骤 21

吃到不能停

步骤 22

一口鸡爪一口酒，神仙日子有没有？哈哈哈哈哈😂

步骤 23

不够吃，又烤了一盘哈哈哈哈哈😂一定要来试试哦

烤鸡爪的小贴士

华氏度和摄氏度的换算不要弄错了……其他没有什么注意事项，吃辣的程度自己调整吧……哈哈哈哈

菜谱创建时间：2022-09-29 05:03:03