醋辣椒

作者： 江姐的做菜笔记

秋天腾菜地，拔了辣椒，一时吃不完，就想到泡醋辣椒。 巴塘辣椒皮薄，辣度适中，我种的樟树港辣椒到秋天辣度上来了，口感跟巴塘辣椒接近，也适合泡醋辣椒。 曾经在拉萨，隔壁阿妈啦是巴塘藏族，送我巴塘辣椒，在她家吃藏面，就面条的就是一碟醋辣椒，简单开胃。 巴塘醋辣椒不放生姜大蒜，我自己改良了一下，味道也不错，没有具体配方，关键是调味的时候，要吃到明显的醋味道，自己觉着合适就行。 这次忘记放花椒了，已经放了碟子，不好再放，就这样吧！ 特此记录！

用料

• 樟树港辣椒 355克
• 山西老陈醋 377克
• 千和味极鲜 587克
• 生姜 66克
• 大蒜 132克
• 冰糖 65克
• 红糖 100克

醋辣椒的做法步骤

步骤 1

这是今年种的樟树港辣椒，到秋天，气温降低，辣椒不再开花，再留没有意义，正好需要腾菜地种菜，干脆拔了。

步骤 2

这是在拉萨时，阿妈啦送我的新鲜巴塘辣椒。

步骤 3

这是我种的樟树港辣椒，这是末尾辣椒，把极小的选出来做东北小酱菜，大一点的泡醋辣椒。

步骤 4

把辣椒，生姜，大蒜倒进去，再倒味极鲜，山西老陈醋和冰糖。 陈醋是侄女从山西带回来的，没有品牌，说在山西某陈醋厂打的。

步骤 5

就这样泡会浮起来。

步骤 6

这种生抽。

步骤 7

用小碟子把浮起来的大蒜压下去。

步骤 8

贴上标签，就等待了。

步骤 9

这是在网上找的照片。

步骤 10

网上查的资料。

步骤 11

这是在阿妈啦家吃藏面就醋辣椒。

步骤 12

有朋友说放点红糖应该不错，想想也是，于是，又加了100克红糖。

步骤 13

虽然没有完全入味，尝了一下味道不错。

菜谱创建时间：2022-09-28 17:14:58