咖啡古早蛋糕

作者： 二宝和乐乐

用咖啡和椰浆做的咖啡古早蛋糕，入口即化，咖啡混合椰香，味道不寡淡也不甜腻的下午茶糕点。 准备模具：6寸方模，铺好烘焙纸，称量材料，并将蛋清和蛋黄分开

用料

• 鸡蛋 4个
• 椰子油 45克
• 低筋面粉 65克
• 咖啡液 45克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 5-6滴
• 细砂糖 35克
• 椰浆 25克

咖啡古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子油隔水加热到60度

步骤 2

倒入过筛的低筋面粉和可可粉中，搅拌均匀，

步骤 3

加入椰浆和咖啡液搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅拌均匀，

步骤 6

蛋清中放少许柠檬汁，糖分三次加入，打发蛋清到提起打蛋器成小尖角状态

步骤 7

取1/3的蛋白霜同蛋黄糊混合均匀，

步骤 8

倒回蛋白糊

步骤 9

翻拌均匀后，倒入铺烘焙纸的6寸方模中，

步骤 10

另取一烤盘，加入1厘米的热水，放入烤箱下层

步骤 11

送入预热好的烤箱：150度 60-70分钟 水浴法

步骤 12

出炉，撕开四边，晾凉

咖啡古早蛋糕的小贴士

🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整 🍬🍬🍬蛋黄、椰浆、咖啡液要保温在35度左右，否则蛋黄糊容易结块，不好搅拌均匀

菜谱创建时间：2022-09-28 16:04:37