巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕

本站作者原创
8.0 综合评分 2131 人做过

配方来自Miss方的烤时光,这款蛋糕做起来简单,浓浓巧克力味,蛋糕划开一个小口,巧克力就像火山的岩浆一样流出,挖上一勺送入口中,那感觉简直妙翻了!这款蛋糕我女儿经常当宵夜,当然人家是瘦子任性,怕胖的还是早上吃吧。

因为女儿很爱这款蛋糕,做了好几次,想想还是写个菜谱备着,也推荐给喜欢巧克力的厨友。

Ps,这款蛋糕就是要高温快烤,故意不将内部烤熟,所以温度时间很关键,以达到外部坚固,内部软心的效果,趁热食用口感最好,冷却后就没有熔岩的效果啦。
有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题?其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。当然实在介意的话就不要做这款蛋糕了。

方子是3个普通纸杯的量。

作者: leibaobao00
leibaobao00
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 巧克力我用的百分之85的。

  • 巧克力黄油一起隔水小火加热融化。

  • 搅拌至顺滑无颗粒,再加入朗姆酒搅拌均匀,放到一边冷却备用。

  • 2个鸡蛋和糖打入盆中,用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打,鸡蛋可以事先放至室温。

  • 打发到有纹路转慢速,体积变大,很浓稠,颜色发白,看起来很细腻,提起打蛋头滴落形状不会很快消失。

  • 加入过筛的低筋粉。

  • 用刮刀翻拌。

  • 翻拌至无干粉,如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。

  • 倒入冷却的巧克力酱。

  • 继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。

  • 将巧克力蛋糕糊倒入模具中,8分满。 入冰箱冷藏半个小时以上。

  • 预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。 温度时间根据自己烤箱把握,这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了,就吃不到熔岩的效果了。

  • 表面可以筛些糖粉装饰,勺子戳一下,巧克力浆就流出来,感觉非常美妙

  • 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

小贴士

巧克力黄油可以事先融化冷却备用。
鸡蛋事先放至室温。
蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。

菜谱创建时间:2016-10-04 15:56:19

巧克力熔岩蛋糕的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单