巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕

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作者: leibaobao00
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用料  

做法步骤

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  • 巧克力我用的百分之85的。

  • 巧克力黄油一起隔水小火加热融化。

  • 搅拌至顺滑无颗粒,再加入朗姆酒搅拌均匀,放到一边冷却备用。

  • 2个鸡蛋和糖打入盆中,用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打,鸡蛋可以事先放至室温。

  • 打发到有纹路转慢速,体积变大,很浓稠,颜色发白,看起来很细腻,提起打蛋头滴落形状不会很快消失。

  • 加入过筛的低筋粉。

  • 用刮刀翻拌。

  • 翻拌至无干粉,如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。

  • 倒入冷却的巧克力酱。

  • 继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。

  • 将巧克力蛋糕糊倒入模具中,8分满。 入冰箱冷藏半个小时以上。

  • 预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。 温度时间根据自己烤箱把握,这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了,就吃不到熔岩的效果了。

  • 表面可以筛些糖粉装饰,勺子戳一下,巧克力浆就流出来,感觉非常美妙

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小贴士

巧克力黄油可以事先融化冷却备用。
鸡蛋事先放至室温。
蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。

菜谱创建时间:2016-10-04 15:56:19
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