胡萝卜素蒸饺/锅贴/包子馅

作者： 神仙鱼Cx

这是两人食的量，人多按倍数来。 鸡蛋、虾皮和粉条可以都加，也可以只加其中的两种。吃净素的人可以只加粉条，再加一点香菇之类的提鲜。

用料

• 胡萝卜 2 根中等大小
• 鸡蛋 1 个
• 粉条 胡萝卜一半量
• 虾皮 1 小把
• 小葱 2～3 根
• 盐 4 克
• 花椒粉 0.5 克
• 味精或鸡精（可选） 0.5 克
• 胡椒粉（可选） 0.5 克
• 孜然粉（可选） 0.5 克
• 中筋面粉 约 120 克

胡萝卜素蒸饺/锅贴/包子馅的做法步骤

步骤 1

如果加粉条，提前泡软。 可以根据喜好在水里加少量酱油和花椒粉调味。 包子或盒子类的，需要提前发面。 蒸饺是烫面，可以在等待腌胡萝卜时再准备。

步骤 2

胡萝卜用刀切或擦板擦碎丝，放盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀。 稍腌一小会入味，这期间可以准备烫面。

步骤 3

准备烫面： 方法一：面粉分两半，一半用 90 以上的开水和，一半用凉水和，和好后混合在一起。 方法二：直接用 70～80 度左右的热水烫面，加水的过程也会降温，面粉不会全部糊化，效果差不多。 掌握不准的可以用第一种办法。

步骤 4

鸡蛋提前炒一下铲碎，炒的时候油略宽些。

步骤 5

小葱切葱花，和腌好的胡萝卜一起用油炒至八九成熟。

步骤 6

馅盛出晾凉。 饧好的面擀好皮，馅刚好也就可以包了。 包到快结束时，提前烧上开水。

步骤 7

根据不同的面皮，因为馅基本上是熟的，蒸到皮熟透就可以了。

胡萝卜素蒸饺/锅贴/包子馅的小贴士

调味不要看我的克数，要看你的材料和味蕾。

菜谱创建时间：2022-09-27 19:48:13