快速短法棍（鲁邦种）

作者： Canny818

两天没撸包，手实在是太痒，下班后时间太短只能试试快速法，结果还挺满意。

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 水 270克
• 鲁邦种 80克
• 干酵母 2克
• 盐 7克
• 后加水 30克

快速短法棍（鲁邦种）的做法步骤

步骤 1

面粉和水搅拌一会放入冰箱水解半小时。 取出放入鲁邦种，盐，干酵母，打面八成筋。 分3次再加入30克水，打面到九成筋。 （出炉面温要控制在23度左右） 取出放在碗里加盖醒发半小时。 翻面继续半小时。

步骤 2

醒发结束后分成四份，预整形后转移至发酵布，静置15分钟。

步骤 3

整形成橄榄形（第一次做法包就这卖相了🤭），松弛30分钟，同时预热放了石板的烤箱：230度30分钟。

步骤 4

转移到烘焙纸上，烤箱预热完成后推面团至石板上，上下230度25分钟，入炉后开蒸汽30秒。

步骤 5

20分钟时发现上色不太均匀，打开了风炉。

步骤 6

妥妥的玉米形状🤭

步骤 7

某人等不及冷却就去撕了🥹

步骤 8

尝试涂抹各种果酱😋

菜谱创建时间：2022-09-27 09:51:03