无油低糖黑芝麻贝果

作者： leibaobao00

好久没做贝果了，这次做了香喷喷的黑芝麻贝果，无油低糖的，刚出炉太好吃了！表皮脆脆的，吃起来很有韧劲，是熟悉的口感。 菜谱可以做10个贝果。

用料

• 高筋粉（凯瑟琳） 500克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 冰水 289克
• 熟黑芝麻 30克
• #煮贝果糖水#
• 清水 1000克
• 细砂糖 50克

无油低糖黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

除了黑芝麻所有材料放入厨师机搅拌桶，打至粗膜。

步骤 2

放入黑芝麻慢速揉匀，直接分割83克左右的10个面团，滚圆，室温松弛30到40分钟。

步骤 3

面团擀开成长方形，卷起来，搓长至20厘米左右。

步骤 4

收口在上，一头擀开，包住另一头，捏紧。

步骤 5

翻面放在油布上。整形好的贝果入发酵箱32度发酵20到30分钟。

步骤 6

发酵完成，注:发酵快完成时提前预热烤箱，煮开糖水转小火备用。

步骤 7

保持最小火煮糖水，把贝果放进去，正反各煮30秒左右。

步骤 8

用漏网捞出控干水分，摆入烤盘。

步骤 9

入预热好的柏翠k55pro烤箱，风炉模式210度烤18分钟。

步骤 10

这次的柏翠k55pro烤箱可以双层同烤，温控精准，上色均匀。

步骤 11

上色满意后出炉。

步骤 12

喜欢钻石纹的出炉后喷冰水雾。

菜谱创建时间：2022-09-26 17:55:07