嫩滑瑶柱蒸水蛋

作者： 爱研究美食的婆乸仔

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 6勺（半只鸡蛋壳）
• 香油 少量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 小瑶柱 10多颗
• 葱花 少量

嫩滑瑶柱蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

2只鸡蛋

步骤 2

瑶柱先泡泡，赶时间用了热水泡

步骤 3

加一点点盐，将鸡蛋打散，打到这种状态

步骤 4

用半个这样的鸡蛋壳加温水

步骤 5

加6勺，1:3的比例，2只鸡蛋6勺水，3只鸡蛋9勺水，宁愿少一丁点都不要加多

步骤 6

加水后再打散成大泡

步骤 7

瑶柱泡软后捏碎放在盘子上铺开

步骤 8

鸡蛋液过筛，这部不能省，是鸡蛋细腻嫩滑的关键

步骤 9

再把表面的泡沫用勺子勺走

步骤 10

冷水下锅蒸8-10分钟，我蒸了9分钟，见到碟子边缘有泡，有蜂窝就立刻关火 蒸到蛋凝固可以洒上葱花再继续蒸便可，喜欢生吃可以出锅再放，不喜欢吃葱可以不放，我是最后一分钟才放的

步骤 11

放点酱油香油就可以开吃了

嫩滑瑶柱蒸水蛋的小贴士

冷水下锅

菜谱创建时间：2022-09-26 13:39:26