格兰仕烤箱戚风蛋糕

作者： ATiNg_L

30升烤箱

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克

格兰仕烤箱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶

步骤 2

快速搅拌乳化

步骤 3

低筋面粉过筛，然后快速拌匀，新手建议用十字/炒菜式翻拌，避免起筋

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥，蛋黄和面糊照样按十字炒菜式翻拌均匀，然后放一边备用，先去预热烤箱150度10分钟

步骤 5

蛋清加入白砂糖，好多人说要分三次比较稳定，我是一次性加进去的，所以随缘吧

步骤 6

打发

步骤 7

打到小弯钩，倒扣不掉的状态就行了，我觉得打到直钩很容易开裂

步骤 8

然后先加一小部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀！

步骤 9

再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 10

再从高处倒入模具，轻震几下，震出大泡烤出来才细腻

步骤 11

送入烤箱，调回130度烤25分钟，再140度25分钟，最后150度5分钟上色

步骤 12

出炉震几下马上倒扣

步骤 13

一定要彻底凉凉才能脱模

步骤 14

做了个双层草莓蛋糕哈哈哈

格兰仕烤箱戚风蛋糕的小贴士

自用配方，只是为了自己做的时候看

菜谱创建时间：2022-09-26 11:39:40