鱼香肉丝

作者： 下厨房用户_nt7vd

用料

• 里脊肉
• 胡萝卜
• 黑木耳
• 青椒
• 土豆
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 料酒
• 白糖
• 清水
• 淀粉

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉腌制:1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉+少许盐，搅拌均匀腌制10--20分钟

步骤 2

胡萝卜、木耳、土豆、青辣椒切好备用

步骤 3

调汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺醋+2勺白糖、1勺玉米淀粉+半碗清水

步骤 4

锅中放油，放入蒜末，加入1勺郫县豆瓣酱，倒入木耳、土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝和炒好的肉丝翻炒片刻

步骤 5

倒入酱汁

步骤 6

收汁 🌟🌟🌟 －小贴士－ 1⃣️肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。 2⃣️豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差。 3⃣️酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时手忙脚乱。 4⃣️整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸。 5⃣️勾芡别太厚重，吃起来会腻。

鱼香肉丝的小贴士

调汁可选方案2: 1勺生抽+1勺蚝油+2勺陈醋+2勺白糖+1勺淀粉+半 碗清水

菜谱创建时间：2022-09-25 16:44:33