五花肉巴掌宽,不要太窄了站不住,最好叫档主用火枪烧一下猪皮,回来后用刀刮洗猪皮表层,锅里水开后五花肉皮朝下放进去煮5分钟关火焖20分钟取出来,不需要煮太长时间,叉子可以轻松插进猪皮就可以啦,用叉子在猪皮上面插插插上细孔,然后淋上一层白醋,再撒上一层细盐,薄薄一层撒满就可以,静置10~20分钟,清水洗去盐分,擦干猪皮水分,晾20分钟左右,用锡纸把肉包裹只留出猪皮部分,放入炸锅最高温度,我的炸锅最高200度,烤了45分钟,根据状态决定时间,看到猪皮起泡上色就OK啦,效果杠杠滴,关键是不用油炸太方便了,想吃多少炸多少
锡纸里面会有很多油脂,可以倒出来,然后给肉 翻个面再炸5分钟,稍微上色就可以,不要太长时间,柴了就不好吃了
超级棒的
炸好的五花肉猪皮朝下放入温水浸泡,时间根据状态决定,大概2~4个小时左右,看到猪皮膨胀松软,摸上去不会硬就OK了
浸泡前后对比一下看看,猪皮膨胀也是很赞的,虽然用的是空气炸锅,一点都不输油炸,空气炸锅真是太省事了
浸泡好的肉可以直接烹饪,可以切片清蒸,可以焖可以红烧,最经典的做法就是做梅菜扣肉,香芋扣肉,如果暂时不想做怎么办?好办啊,整块用保鲜膜包裹严实,如图,放入冷冻室保存,想吃的时候取出来解冻回温再进行烹饪