空心麻薯包(台创蓝黛预拌粉)

作者： Yin09

超级容易，个个空心。直接用台创蓝黛预拌粉包装袋上的配方。

用料

• 麻薯预拌粉 200g
• 奶粉 5g（无可不给）
• 牛奶 70g
• 全蛋液 80g
• 盐 2g
• 黄油 40g
• 熟芝麻 10-12g

空心麻薯包(台创蓝黛预拌粉)的做法步骤

步骤 1

牛奶+盐+鸡蛋，倒入碗里，用手抽搅拌均匀。

步骤 2

然后隔热水或倒锅里直接加热至温热（30-35℃），有助于麻薯膨胀。 PS：夏天高温，所有材料都是常温的话，这步可省略。

步骤 3

倒入麻薯预拌粉和奶粉，用刮刀拌至无干粉状态。 PS：这步不建议用手抽，因为量少又粘，会全部塞在手抽里面，不好弄。

步骤 4

转移至揉面垫上。 再简单一点，在桌面上封一层保鲜膜，在保鲜膜上操作也是可以的。

步骤 5

下手了，必须得带手套！！！ 因为超级粘，不带手套不行，还得是PVC手套，PE那种不行。

步骤 6

面糊加入提前软化的黄油，大致抓捏一下，然后揉搓至表面光滑（大约5分钟）。 PS：得像搓衣服一样，搓出去，收回来，再搓出去。

步骤 7

加入熟芝麻，揉均匀，不要过度揉搓。

步骤 8

分割成12份，一个约30-35g。 滚圆，均匀摆放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 9

表面喷一层水雾，可帮助长高，而且成品裂纹更好看

步骤 10

放进烤箱中层，上下170℃，烤30分钟。

步骤 11

刚出炉放凉，表面是脆脆的，韧性适中。 放到第二天再吃，表面变软，但是韧性更大了，和网购买的口感差不多

空心麻薯包(台创蓝黛预拌粉)的小贴士

1、总液体量（牛奶➕鸡蛋）控制不超过145g。 2、牛奶混合液加热是因为麻薯粉中的羟丙基淀粉无法溶于冷水，需要用温水使它糊化。 3、没揉光滑会长不高，不空心，但是揉过头了面团会变得重新粘手，滩软，不好整形。 4、烤熟的麻薯包出炉后由于热胀冷缩会有一点点回缩，但是如果回缩很严重就是没烤熟哦 。

菜谱创建时间：2022-09-24 15:40:44