一次发酵的肉松手撕土司

作者： 宁儿食苑

这款肉松手撕土司是我家早餐桌上的常客，家人都喜欢。 一次发酵直接上手操作，简化了连续发酵的程序，在此纪录下来，喜欢友友们可以做起来哈。。

用料

• 高筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 5克
• 细砂糖 65克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 265克
• 淡奶油 40克
• 黄油 35克
• 肉松 适量

一次发酵的肉松手撕土司的做法步骤

步骤 1

将上述面粉材料除黄油外投入和面机或厨师机，面粉的吸水性不同，预留十克至二十克液体，和面时酌情添加。 夏季气温高时，请将牛奶鸡蛋冷藏后使用。也可以将所有材料丢入和面桶，放入冰箱冷藏半小时以后再和面。

步骤 2

将面团揉至粗膜后加入黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 3

面团能拉出手套膜，撕裂的小洞边缘呈光滑状态。

步骤 4

将面团取出，均分两份。

步骤 5

取一份面团，擀成长方形面片。

步骤 6

面片一半先刷沙拉酱，然后在沙拉酱上面均匀撒满肉松。

步骤 7

将空余的一半面片盖好，边缘捏紧，如图均匀切条。

步骤 8

按一个方向全部扭好。

步骤 9

从上往下慢慢卷起来。

步骤 10

放入土司盒，烤箱底部放一碗热水，发酵温度38度，发至九分满，参考发酵时间200分钟。 小提示，刚开始面团发酵的比较慢，耐心等待，后续发酵就长的比较快了，注意观察。 预热烤箱上下火180度。

步骤 11

放入预热好的烤箱底部，上下管180度，45分钟。5分钟后观察顶部上色情况，及时加盖锡纸，防止顶部上色过深。 每家烤箱品牌不同，土司模具不同，请根据自家烤箱进行调节。

步骤 12

烘烤时满屋飘香，出炉后侧放在烤网上晾至手温，然后放入食品袋中密封保存。 这款香香哒肉松土司，即使室内放置三天依旧还是软软哒。 如果吃不完也可以放冷冻保存。再次食用时提前取出，解冻后直接食用即可。

一次发酵的肉松手撕土司的小贴士

1.一次发酵的面团刚开始发酵会比较慢，耐心等待 2.烤箱的温度和时间只能作为参考，请根据自家烤箱进行调节。

菜谱创建时间：2022-09-23 11:20:29