醋溜苜蓿

作者： 熊猫半糖

这道菜说是饭店里小炒以及盖浇饭的前几名不为过吧？！酸口的醋溜苜蓿比起一般的苜蓿肉来说更有味道，拌上米饭也是一流下饭，其实在家做也是不难，跟着我用上小窍门，做出的味道不输饭店哟！

用料

• 猪里脊肉 100克
• 鸡蛋 4个
• 木耳 8朵
• 淀粉 1小勺
• 姜粉 1克
• 香油 1小勺
• 醋 3勺
• 酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 盐 3克
• 糖 5克
• 胡椒粉 1小勺
• 水淀粉 2勺
• 花椒油 1勺
• 葱花 10克
• 姜 1片
• 蒜 3瓣

醋溜苜蓿的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片，加入姜粉1克、淀粉1小勺抓匀，加香油3克封住水分；

步骤 2

锅中加少许油，倒入猪里脊片滑炒变色盛出；

步骤 3

鸡蛋打散炒熟成块，木耳过水焯一下备用；

步骤 4

配置料汁：生抽1勺+料酒半勺+老抽半勺+盐3克+糖5克+胡椒粉1小勺+水3勺，搅拌均匀；

步骤 5

锅中加入少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入米醋3勺，激发出醋香；

步骤 6

再加入肉片、鸡蛋和木耳；

步骤 7

倒入提前配置好的料汁，翻炒均匀；

步骤 8

出锅前用水淀粉勾芡；

步骤 9

再淋入少许花椒油，撒上蒜末；

步骤 10

出锅装盘；

醋溜苜蓿的小贴士

半糖有话说～ 1、先加入米醋爆香可以使口味柔和，不至于酸味重； 2、提前配好料汁不至于手忙脚乱； 3、这道菜多放鸡蛋，吸饱汤汁，很香；

菜谱创建时间：2022-09-22 09:46:37