香甜细腻的自制白莲蓉（建宁莲子版）

作者： 幸运儿宝贝

前面做了磨皮莲子版的白莲蓉，这次试试用建宁莲子来做白莲蓉。

用料

• 建宁莲子 250克
• 水 适量
• 花生油 100克
• 麦芽糖 60克
• 白糖 65

香甜细腻的自制白莲蓉（建宁莲子版）的做法步骤

步骤 1

准备250克的建宁莲子。

步骤 2

清洗干净后用水泡三个小时。

步骤 3

三个小时后把水给倒了。

步骤 4

颗粒饱满，真漂亮！

步骤 5

每个都剥开，把里面的莲心取出来，把坏掉的莲子也丢掉。

步骤 6

取完莲心的莲子再次清洗干净。

步骤 7

倒入电饭锅。

步骤 8

加水，刚没过莲子的量。

步骤 9

按煮粥键。

步骤 10

煮好的莲子。

步骤 11

拿一颗上来用手掐一下，一掐就烂就行了。

步骤 12

把煮熟的莲子倒入破壁机，加一点点水，不用加太多，破壁机能转动就行，按破壁功能，把莲子打成莲子糊。

步骤 13

这样莲子糊就打好了。

步骤 14

然后准备100克花生油，60克麦芽糖，65克白糖。

步骤 15

麦芽糖我用它。

步骤 16

把莲子糊倒入不粘锅。

步骤 17

开小火，用不粘锅专用硅胶铲炒呀炒。

步骤 18

炒到这样的状态，就把100克花生油分三次加入，每加入一次都要炒至完全被吸收才加下一次。

步骤 19

三次都加完后，不停的炒，炒到这种状态。

步骤 20

然后加入65克白糖。

步骤 21

再加入60克麦芽糖。

步骤 22

不停的炒呀炒炒呀炒。

步骤 23

全程小火，人不能走开。

步骤 24

一直不停的炒不停的炒，越炒，越发现阻力越来越大，炒到现在这种不粘铲子，能抱团的状态就可以了。

步骤 25

炒好的白莲蓉转移到大碗里。

步骤 26

戴上一次性手套，把炒好的白莲蓉揉均匀后按平。

步骤 27

取一块看看，真不错！

步骤 28

莲子味很浓，口感非常棒，用这个建宁莲子做的莲蓉莲子味比用磨皮莲子做的莲子味更浓！延展性更好！

步骤 29

再次按平。

步骤 30

贴上一块保鲜膜，防止干燥开裂，自然晾凉后就可以做月饼了，尽量当天炒完莲蓉当天做月饼，如果放了冰箱会没那么好，实在用不完就只能放冰箱了，一定要贴紧保鲜膜，不然会有水珠的。

香甜细腻的自制白莲蓉（建宁莲子版）的小贴士

同样的，莲子一定要一个个剥开，把里面的莲心取出来，以防有漏网之鱼。也是要炒很长时间，将近一个小时，所以真的很需要耐心！前面破壁机那里加水只加一点点就可以，因为如果加水太多，后面炒的时间就会越长。

菜谱创建时间：2022-09-22 09:33:51