松软无蛋蔓越莓牛油曲奇

作者： 喝咖啡的奶茶

曾经调试了无数个版本的蔓越莓曲奇，这是我最满意的一个，不加鸡蛋，口感松软绵密，奶香味十足，甜而不腻，超好吃的！ 面团总重量800克，配方的量可以做28-32片曲奇，减半的话小烤箱一次就能烤完～

用料

• 黄油 140克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 牛奶 30ml
• 低粉 210克
• 泡打粉 一小撮
• 蔓越莓 90克

松软无蛋蔓越莓牛油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油常温或者微波炉加热至软后，不要融化了

步骤 2

加糖粉和盐，打发至颜色变浅、蓬松

步骤 3

加入牛奶，继续打发

步骤 4

羽毛状轻盈的奶油

步骤 5

泡打粉和面粉混合均匀后筛入黄油糊中，刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋

步骤 6

待没有干粉，加入蔓越莓干（太大的颗粒提前用刀切小）

步骤 7

面团用保鲜膜包好整形

步骤 8

没有模具的可以搓成圆柱体，或者放入保鲜膜盒子帮助塑形，整形完毕放冰箱冷藏1小时或者冷冻半小时

步骤 9

烤箱185度预热，冷藏好的面团用刀切成小块

步骤 10

放入烤箱中层175度15分钟，烤箱温度低的话适当延长烘焙时间

步骤 11

出炉冷却后密封保存，曲奇第二天才更好吃，因为黄油和面粉充分融合

松软无蛋蔓越莓牛油曲奇的小贴士

1、用糖粉，因为家用白砂糖颗粒比较大，短时间不容易打发融化，烤完会有颗粒感； 2、蔓越莓干颗粒大的话需要切小块，否则冻完切曲奇的时候容易且坏

菜谱创建时间：2022-09-21 13:04:46