大蒜和姜去皮,切成碎沫。葱切成葱花。所有调料准备好。 猪肉末肥瘦比3:7最好。
锅里放油,把锅面全部沾上油就可以了,不用很多。 锅烧热,放肉末,姜蒜末,加一小碗水,小火熬,直到肉末出焦香味。
锅中加一汤匙豆瓣酱,炒出红油。再加两勺生抽,半勺老抽,花椒,鸡精,味精,盐,可以多加点盐,八角。翻炒一下。
再在锅中加入三小碗水,小火慢熬。 熬至汤汁快干的时候,将凉水调兑好的淀粉倒入锅中。等再烧开的时候就好了,关火。此时,酱熬好了。
烧水,煮面。根据自己的口味调面条的调料,然后把杂酱浇在面条上,撒上葱花。好了,去吃吧。香喷喷。
拌匀以后长这样。