法式芝麻球

作者： 富泽商店

已经秋天！了害怕秋膘的宝宝们放心吃，法式黑芝麻球，一个个如同笑开口的小面包，真是可爱极了！而且加入了黑芝麻 ！真是香气扑鼻啊！融化的黄油烤制后，外酥里嫩，味道清爽，有嚼劲，淡淡的谷物香，特别好吃。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 橄榄油 15克
• 黑芝麻 30克
• 黄油 适量

法式芝麻球的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

除黄油外的所有材料放入面包机桶内。

步骤 3

揉到粗膜后加入黄油，再揉到完全拓展状态。

步骤 4

取出滚圆，盖上保鲜膜，放在28度左右的温暖处松弛50分钟左右。

步骤 5

发酵至二倍大左右即可。

步骤 6

取出发酵好的面团用手轻轻按压排气。

步骤 7

分成等量的8等份，然后依次滚圆。

步骤 8

收口朝下后依次摆入烤盘内。

步骤 9

二次发酵至2倍大后表面筛上少许高筋面粉，用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。

步骤 10

放入提前200度预热好的烤箱中层，以上下火，190度烤18分钟左右，至表面上色即可。

步骤 11

取出在烤盘中放置5分钟，再移至晾架上晾凉后密封保存。烤制过程中黄油会流淌下来，底部会形成脆壳，是正常的，热的脆壳更香更好吃哦。

法式芝麻球的小贴士

1、液体请根据自己面粉的吸水性来定，可以预留10克左右，后面不够再加。 2、各家烤箱温度也不相同，给出的时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。 3、没有橄榄油可以用玉米油或椰子油代替。 4、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。 5、想要复烤之前可以先在表面喷点水，再放入烤箱中烘烤3～5分钟即可恢复口感。

菜谱创建时间：2022-09-20 14:21:38