🔥爆浆猪排，芝士炸猪排

作者： 蟹哥小厨F

家庭版爆浆芝士猪排

用料

• 里脊肉片 500克16
• 安佳芝士片 12片
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 味精 3克
• 鸡精 3克
• 料酒 25克
• 水 75克
• 干生粉 100克
• 黄面包糠 250克
• 白胡椒粉 1克

🔥爆浆猪排，芝士炸猪排的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成0.2厘米的大片，边上要是有筋的，用刀将其割几刀，这样不会卷起来

步骤 2

用刀背将肉横竖轻轻的剁一下，这样肉会变大，同时肉容易入味，

步骤 3

腌肉调料：100克水，5克盐，3克味精，3克，鸡精，1克白胡椒粉，25克料酒，15克淀粉，1个鸡蛋

步骤 4

将肉片放入料汁中，轻轻的抓拌，把料汁都抓进肉片中去静至30分钟醒肉

步骤 5

如图，底部一片肉，中间放一个芝士片上面再盖一层肉

步骤 6

放入干生粉，或淀粉中，正反面裹均匀

步骤 7

放入蛋液中正反裹均匀

步骤 8

再放入面包糠中正反裹均匀，记住要轻轻压一下，这样面包糠不容易脱落

步骤 9

锅中烧油，油温4～5成放入猪排，大火炸至定型

步骤 10

翻一个面再炸至同样的时间捞出

步骤 11

放在油纸上切成1.5厘米左右宽的条，可以看到芝士刚刚溶化，可以爆浆

步骤 12

喜欢芝士味浓郁的可以放两片，一般的话一片就够了，可以蘸番茄沙司，椒盐，沙拉酱，等等

🔥爆浆猪排，芝士炸猪排的小贴士

猪排的裹法就是我们刚话说的， 过三关，先裹生粉，在裹蛋液最后在裹面包糠 ⚠️1⃣️这个猪排可以一次性多做一些，然后每一片放上保鲜膜冰箱速冻保存，吃的时刻油温3成养一下再转大火炸 2⃣️还有一种裹法，就是先裹粉，在裹面糊最后裹面包糠

菜谱创建时间：2022-09-19 06:30:48