麻婆过桥豆腐

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

没有故事就是喜欢麻婆豆腐也喜欢过桥豆腐，只能麻烦麻婆过个桥了。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 鸡蛋 2-4个
• 猪肉沫 100克
• 郫县豆瓣酱（剁碎） 1大勺
• 生抽 1小勺
• 榨菜 半包
• 红辣椒 1-2个
• 花椒面 半小勺
• 红辣椒粉 半小勺
• 白胡椒粉 1小撮
• 鸡粉（不是鸡精） 半小勺
• 蒜（茸） 2瓣
• 黑豆豉（可无） 4克
• 葱 1根
• 玉米淀粉 1大勺

麻婆过桥豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成半厘米厚薄片排入盘中，两边打2-4个鸡蛋，人多可以加多几个鸡蛋。水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟。

步骤 2

用油爆香蒜茸，豆豉和郫县辣椒酱，加入榨菜，红椒粒和肉末翻炒，加入所有调味料翻炒均匀。

步骤 3

玉米淀粉加一小碗清水调个水淀粉，加入锅里勾芡。

步骤 4

豆腐鸡蛋蒸好了。

步骤 5

浇上肉酱，撒上花椒粉和葱花。

步骤 6

烧少许热油，泼在花椒粉和葱花上。

麻婆过桥豆腐的小贴士

没有蒸锅可以放锅里烧，锅直接端上桌。辣椒粉和红椒根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2022-09-19 01:29:35