蒜黄炒肉丝

作者： ruthien

特别喜欢蒜黄的鲜嫩清脆，略微刺激的蒜香，配上嫩嫩瘦肉丝，减脂期也可以吃的很美

用料

• 猪瘦肉丝 150克
• 蒜黄或韭黄 500克
• 小米辣 一个
• 盐 1克（稍微来点）
• 生抽 15克（三瓶盖）
• 老抽 5克（半瓶盖）
• 鱼露 10克（两瓶盖）
• 蚝油 10克（一甩）
• 啤酒或料酒 10克（一小汤勺）
• 淀粉 5克（半小勺）
• 味精 1克（稍微来点）
• 菜籽油 15毫升
• 十三香 1克
• 糖 1克

蒜黄炒肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉丝用一勺啤酒（我喜欢黄酒，附近买不到，直接用了啤酒，用料酒也行），生抽和老抽各一瓶盖，盐，味精，半瓶盖油，一甩蚝油搅匀，搅匀后加一小勺淀粉，腌制10分钟左右

步骤 2

蒜黄切两个指节大小的段，小米椒斜切 小火，油中放入一点十三香

步骤 3

油热后放入腌好的肉丝，用筷子轻轻拨散

步骤 4

中大火炒约一分钟

步骤 5

加入小米椒 炒十几秒

步骤 6

加入蒜黄的梗炒十秒

步骤 7

加入叶子再炒十秒

步骤 8

加入一点点糖，沿锅边淋入生抽和鱼露两瓶盖（没有鱼露可以只放生抽）

步骤 9

炒约半分钟 蔬菜塌陷

步骤 10

OK啦 开始享受吧

蒜黄炒肉丝的小贴士

这道菜看着油比平时的减脂餐多 其实大部分油在汤里 只要不用汤汁拌饭 就很合适 用不粘锅炒会更适合减脂人，铁锅的话需要更多油，当然也能适应更大火，熟的更快，口感更脆有镬气，看自己比较喜欢哪种啦 我爱做饭 家里的调料多 没有的话 可以去掉鱼露

菜谱创建时间：2022-09-18 23:14:09