酸菜炖大骨头/排骨

作者： 姜花花321

大骨头的骨髓油太好吃了。

用料

• 酸菜 1000克
• 棒骨 1000克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 多勺
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 鸡精 2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

酸菜炖大骨头/排骨的做法步骤

步骤 1

骨头用冷水泡半天，泡掉血水。 骨头冷水下锅，加料酒，多一些料酒，水开后煮五分钟，骨头捞出来，水倒掉。

步骤 2

准备葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮

步骤 3

冷水放入调料，大火烧开。

步骤 4

放入大骨头，大火烧开，转小火炖1.5小时。有高压锅的可以用高压锅。

步骤 5

酸菜洗干净，尝尝，如果酸就多过几次水，一定要尝尝，买的酸菜普遍偏酸。

步骤 6

肉炖好之后，过滤掉调料，只留骨头和汤。 锅里放适量油，炒一会儿酸菜。这一步很重要，千万不要把酸菜直接放进骨头汤里。

步骤 7

将骨头和汤倒入酸菜中，大火烧开，中小火炖30分钟。炖的时候不放盐和鸡精。出锅之前调味，放两勺鸡精，因为酸菜一般比较咸，盐少放，慢慢加。

菜谱创建时间：2022-09-18 21:49:02