新疆大盘鸡

作者： 面包树出走了呢

疫情中秋节，面对空荡荡的冰箱和一只土鸡，还能怎么办呢👉👈

用料

• 鸡 半只
• 冰糖 一小把
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 大蒜 一把
• 姜 适量
• 青椒 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一小把
• 八角 三个
• 冰糖 一小把
• 胡萝卜 1根
• 鸡精 少量
• 胡椒粉 少量
• 香油 1勺

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

胡萝卜(没有土豆，只好用胡萝卜代替了，竟出乎意料的好吃），青椒，葱滚刀切。 蒜瓣压扁但不要碎。姜切片后再来几刀。 备用。

步骤 2

鸡切块沥干水。备用。

步骤 3

开始。 热锅冷油下冰糖，炒焦糖色。 鸡肉下锅，大火翻炒至金黄。 下生姜，花椒，八角，要是有辣皮子放上就攒劲了！大火翻炒片刻。

步骤 4

放红烧酱油，红油豆瓣酱，继续大火翻炒。

步骤 5

加水，没过鸡肉，土鸡要多没过些。 加姜，胡萝卜；加盐，鸡精，胡椒粉。 中小火🔥炖15分钟左右。

步骤 6

汤汁剩1/3左右放大蒜，半分钟左右放葱、皮牙子，再半分钟左右放青椒。大火收汁，淋少量香油，出锅❗

新疆大盘鸡的小贴士

豆瓣酱可以不放，宝宝怕辣。因为是宝宝要吃，所以炖的比较烂。 第3步加上灵魂干辣皮子爆香一下就完美了。

菜谱创建时间：2022-09-18 21:12:26