有手就会的炒猪肝（附秘籍）（没有血皮菜想哭）

作者： Ivylily

都说炒猪肝怕老了不好吃，其实很简单的啦！

用料

• 猪肝 250克
• 胡椒 适量
• 料酒 半勺
• 配菜
• 姜蒜
• 泡椒

有手就会的炒猪肝（附秘籍）（没有血皮菜想哭）的做法步骤

步骤 1

蒜切成这样，滚刀；姜切片；泡椒切段。

步骤 2

配菜用了菜椒，洋葱，蒜苗。都切成类似样子即可。 其实非常喜欢的是血皮菜，但是木有卖😭

步骤 3

血皮菜为什么好吃呢，因为它需要油大，炒猪肝油就不少，特别合适。如果你们能买到的话，试着配一配。三碗饭轻轻松松就吃下去了哈哈

步骤 4

下面是步骤： 1.腌制猪肝：盒马买回来的已经切好了，洗净即可。料酒半勺，胡椒少许，半勺油，少少许盐。这些勺都是陶瓷小勺的大小

步骤 5

秘籍在此！ 不用生粉，不用鸡蛋！ 热锅，上油，此时可以用中火。 猪油和菜油2：1或者1：1，所以秘籍一是：猪！油！ 第二步：油热之后，调大火，此为秘籍二！大火，热油，下猪肝，快速翻炒，一半断生之后把姜、蒜、泡椒倒入，炒～ 第三步：猪肝很快就没有血色了，这时候倒入配菜（洋葱、菜椒、蒜苗等等你喜欢的蔬菜），继续炒 这个时候其实不用翻炒太快，时不时翻一下就行了，主要是把锅里的菜摊开，受热均匀。我一般在这个时候就已经开始收拾菜板、腌肉的碗洗掉等等，做一样再去翻一下菜，等闻到香味出来了，（掐指一算估计5分钟）再放点盐或者生抽，再翻炒两下，关火装盘，开吃

有手就会的炒猪肝（附秘籍）（没有血皮菜想哭）的小贴士

1.猪油炒猪肝，就是不会老 2.猪肝我觉得腥味不大，料酒和胡椒都可以少放，特别敏感腥味的还可以在炒猪肝第一步同时放一勺料酒 3.全程大火很重要

菜谱创建时间：2022-09-18 17:11:35