斑斓椰椰奶酥小吐司🥥柔软椰香🌱清新治愈

作者： 小小家的咖啡

🍞松软的斑斓面包体，特有的香气和椰子非常搭。撕开一个柔软的小面包，内馅是满满的椰蓉奶酥，谁能拒绝这一口呢！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 斑斓粉 5克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 椰浆 60克
• 水 66克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 盐 0.5克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 50克

斑斓椰椰奶酥小吐司🥥柔软椰香🌱清新治愈的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后放入黄油。

步骤 2

继续揉至手套膜阶段。盖上保鲜膜28度将面团发酵至两倍大，发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷。

步骤 3

取出发好的面团按压排气后等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（夏季可放入冷藏室松弛，如果做450克吐司就不用分割直接整形）

步骤 4

期间来准备椰蓉奶酥馅料，黄油室温软化至牙膏状态后加入盐和糖搅拌均匀，分次加入常温全蛋液搅拌至吸收。

步骤 5

最后加入椰蓉和奶粉搅拌至无干粉即可。

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。

步骤 7

翻面后两边向中间折叠。

步骤 8

再次擀开擀长，底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。

步骤 9

在上四分之三部分均匀涂抹10克左右奶酥馅，底部四分之一用刮板切成细条。

步骤 10

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 11

收口压在底部放入模具。

步骤 12

全部做好后放在36度，湿度85%的环境下发酵至两倍大，表面喷水撒上椰蓉装饰。

步骤 13

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，表面山色后盖上锡纸。

步骤 14

出炉震出热气后脱模。

菜谱创建时间：2022-09-18 09:25:49