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教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋的做法

教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋

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作者: 兰火燕
兰火燕
滑嫩的蒸蛋,我们叫芙蓉蛋。从小到大都爱吃,拌米饭简直太爽了。好多朋友蒸蛋容易老,那是因为没有把握住蛋液中水的比例,蒸蛋的火力,和蒸蛋的时间长度。蒸蛋不麻烦,只要记住了三点,厨房小白也能成功。

用料

教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两只鸡蛋。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋搅打起泡,加半勺盐搅打均匀。加入一碗水(约200克)搅打均匀。蛋液和水的比例在1:1.5左右,蒸出来比较嫩,是我比较喜欢的口感。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子撇去蛋液表面的浮沫泡泡。撇干净,不用过筛(如果讲究非常嫩滑的可以过筛)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜封住碗口。(不用戳洞洞)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧水,上汽后放入蛋液,火力调到中火(不要大火蒸蛋不要大火蒸蛋不要大火蒸蛋)。盖上锅盖,中火蒸10分钟。10分钟后关火,不要急着开盖,让它在锅里余温焖五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用半勺生抽半勺开水调味,淋在蛋液上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料汁会平整地铺在蛋液表面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用餐刀将蒸蛋横竖划几道,方便料汁均匀地渗进蛋液。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,就是这么duangduang的。

教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋的小贴士

蒸蛋想要滑嫩,记住关键三点:蛋水比例(1:1.5),中火,10分钟。

菜谱创建时间:2022-09-17 20:45:36
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