老丁的私房菜-芙蓉蛋（蒸蛋）

作者： 老丁的私房菜

蒸鸡蛋羹是每家每户都会做的小食，但是要蒸的好，嫩滑不起孔还是需要一点点的小窍门。快快学起来吧，蒸一碗平滑爽口的蛋羹。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

• 鸡蛋 2-4个
• 食盐 少许

老丁的私房菜-芙蓉蛋（蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀

步骤 2

然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻

步骤 3

鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走

步骤 4

锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸（焖）2-3分钟。

步骤 5

去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。

菜谱创建时间：2015-05-25 13:05:38