糖醋里脊

作者： 绿袖子08

孩子和我很喜欢吃外婆家的糖醋里脊，于是找菜谱试做一下。

用料

• 猪里脊 270克
• 糖 50克4勺
• 醋 50克4勺
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 裹浆 淀粉30克+面粉30克
• 盐 少许克
• 水淀粉 半碗

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

将里脊肉拍松，切小块，放少许盐、胡椒粉和黄酒腌制

步骤 2

调糖醋汁：糖醋1：1，各50克，大概如图样4勺。若不喜欢酸，醋略减。

步骤 3

挂浆：打入1个鸡蛋，拌匀，再加入各30克淀粉和面粉。大概4勺。若太干，可以加入适量水，具体样子见图。

步骤 4

炸制：每块肉挂浆，放入油锅，油温不要太高，炸制变黄。若二次复炸首次炸到变色即可。二次复炸口感可能会更好，我偷懒，一般直接炸一遍。

步骤 5

锅底留油烧热，加入糖醋汁炒制，再加入水淀粉，粘稠状加入炸好的里脊，迅速裹浆出锅。撒点芝麻装饰。

菜谱创建时间：2022-09-17 19:35:46