肉末茄子

作者： 肉肉烧

少吸油的肉末茄子，茄子要想好吃还是得油炸，但是每次油都要吃很多去，怎么避免呢，其实只要将切好的茄子放在水里浸泡10分钟，炸好的茄子油就不会吸那么多了，如果再裹上一层玉米淀粉，油吸的就更少了。今天我偷懒了，就没裹粉了

用料

• 茄子 一根
• 肉末 100克
• 臻鲜本味糯米料酒料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 1勺
• 糖 小半勺
• 淀粉 1勺
• 清水 适量
• 蒜 5瓣
• 青椒 半个

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子清洗干净，切成条状

步骤 2

将茄子浸泡在水里10分钟，泡过水的茄子不容易吸油，泡好的茄子表面裹一层薄薄的玉米淀粉，一来可以更好的不吸油，二来避免炸的时候，油溅出来 我偷懒了，没有裹粉

步骤 3

锅中根据茄子的量，倒入食用油，油温表面有点冒烟了，将茄子沥干水分，倒进去油炸

步骤 4

炸至茄子表面微黄变软捞出控油

步骤 5

炒锅中留一点底油，将肉末放进去煸炒

步骤 6

翻炒肉末变色，沿锅边淋上一层臻鲜料酒增香

步骤 7

把切好的蒜片倒进去炒出香味

步骤 8

再把茄子和青椒倒进去，翻炒几下

步骤 9

倒入提前调好的料汁，翻炒均匀入味，，汤汁浓稠盛出

菜谱创建时间：2022-09-17 15:37:25