香㸆大鹅的妙招一“鹅油”

作者： 水韵山色

都说大鹅不好做，做时感觉简单，味道吃起来总是有那么点欠火候，期间做了几次，摸索、掌握了几点：做大鹅时，只要掌握“一原三够”，美味就会挡不住了…………。“一原”：好多人把鹅油都扔掉了，其实不对，㸆大鹅好吃的妙招就是要用鹅油，原油原味；“三够”就是炒、炖、㸆，“一够”就是翻炒时间要够，“二够”即炖至时间要够火候掌握要中小火；“三够”即㸆至时间要够，开盖慢㸆，㸆至收汁才入味，汤汁恰到时候，那才叫地道好吃～～～～

用料

• 大鹅 1只
• 葱，姜，大料 适量
• 酱油 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许

香㸆大鹅的妙招一“鹅油”的做法步骤

步骤 1

大鹅洗净剁块，焯水，清洗，控水。

步骤 2

一原：鹅油㸆油，起锅烧油（食用油），将大鹅肥肉，肥油，切小块，慢火翻炒，直至鹅油㸆出。

步骤 3

一够即时间炒够，1倒入焯好的大鹅，多次翻炒，加葱，姜，大料，最低15分钟左右。

步骤 4

二够：炖至时间要够，大火开锅之后，慢火慢炖，加少许酱油，时间25分钟炖至5分时加适量盐；三够：㸆至时间要够，慢火干㸆，12分钟直至汤汁收至恰是时候，那才入味，地道。

步骤 5

酱油不要多放，放多影响原味，适量即可。

步骤 6

㸆至恰是时候，有略微汤汁。

步骤 7

汤汁收干

步骤 8

来一块，地地道道的干㸆大鹅，美味挡不住了，谁能说不好吃呢？

步骤 9

鹅肉口感好，筋道好吃，特入味。

步骤 10

装盘

步骤 11

透明铮亮

步骤 12

再来一块鹅腿肉，太好吃了，味道纯正，入味，特正宗，来点米饭🍚，对口，过瘾。

步骤 13

如果家里有大鹅，并且喜欢吃的，赶紧动起手来，尝试做个“鹅式原油”香㸆大鹅吧。

菜谱创建时间：2022-09-17 01:22:34