芋头酥

作者： 芯如妈咪

爱上芋头酥是因为认识老公，因为他是台湾人，台湾芋头酥真的很好吃😋所以自己也想尝试自己做

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 40克
• 温水 100克
• 猪油 50克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 紫薯粉 20克
• 猪油 100克
• 芋泥：
• 芋头 360克
• 炼乳 160克
• 淡奶油 120克
• 黄油 40克
• 麻薯：
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 45克
• 纯牛奶 120克
• （此方子可以做20个 ）

芋头酥的做法步骤

步骤 1

第二步：油酥所有材料混合搅拌均匀成团 同样用保鲜袋装起来，松弛15分钟，同样分成十份 可以把面团称一下多重，然后均匀的分成十份 我是用了两种颜色，你们也可以根据自己喜好加其它颜色也可以

步骤 2

第一步先把油皮材料全部加进去，揉成面团，用保鲜袋装起来，醒发30分钟，然后均匀的分成大小一样的如图片上面的小圆饼，每个大概20克左右 然后再用布遮起来，防止表面干，醒发15分钟 油皮分成十份，因为是对半切开后就变成20个

步骤 3

第三步：芋头广西桂林荔浦芋头切片上锅蒸25分钟 然后如图一用勺子压碎成泥，加入芋泥所有材料混合均匀

步骤 4

不粘锅烧干水分加入黄油融化后，倒入芋泥，小火不停的翻炒，一定要小火，一定要不停的搅拌，炒到放手里面能捏成团，不散开就可以了

步骤 5

第四步：麻薯所有材料混合在一起搅拌均匀，用深一点的盘子盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上面扎一些孔，上蒸锅蒸20分钟左右 从锅里面端出来后马上加入黄油用擀面杖头往下敲 搅拌至顺滑即可

步骤 6

将油皮擀圆包入油酥

步骤 7

收口就像包汤圆一样抱起来

步骤 8

然后将包好压扁、擀成长片，由上往下卷起来，如图片上一样，全部这样做完了，松弛15分钟

步骤 9

再次压扁，擀成长片

步骤 10

注意力气小一点擀，不然会破，要擀长一些，在从卷起来松弛15分钟，一定要用布遮起来

步骤 11

然后从中间切开，要刀快一刀切下去

步骤 12

压扁擀成圆饼皮，中间厚，边上薄

步骤 13

酥皮花纹在外面，芋泥包入麻薯如图，

步骤 14

收口朝下，花纹在朝上，就这样就包好了

步骤 15

烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟

步骤 16

真的特别酥

菜谱创建时间：2022-09-16 15:15:41