叉烧酥

作者： 爱生活的馋猫

这炉超好吃的叉烧酥分享给大家，外皮和蛋黄酥的一样酥脆，但是叉烧馅绝对是我家的独门配方，做成叉烧酥或者叉烧包都无敌好吃！皮酥到掉渣渣，馅香到流口水，做法如下，学会了一定要做来试一试，外面真的买不到！

用料

• 叉烧馅：猪肉馅 400克
• 叉烧酱 80克
• 蚝油 20克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 广东米酒 20克
• 花生油 30克
• 淀粉 10克
• 清水 25克
• 洋葱 1/4个
• 油皮：中筋粉 150克
• 细砂糖 20克
• 猪油 50克
• 清水 60克
• 油酥：猪油 50克
• 低筋粉 100克

叉烧酥的做法步骤

步骤 1

先来做叉烧馅，热锅放油，倒入洋葱碎炒香。倒入肉馅炒开，把肥肉里的油煸出来。

步骤 2

倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，肉上色后倒入叉烧酱翻炒均匀。

步骤 3

把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用，再团成30克左右一个的馅。

步骤 4

将油酥的材料混合均匀，油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟。

步骤 5

油酥分成10等份，油皮也分成10等份（图里的是20个的量）取一个油皮轻轻擀开，包入油酥，包好后将收口捏紧，朝下放置松弛15分钟

步骤 6

将包好的酥皮团子轻轻的擀长，卷起，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，15分钟后，重复擀卷一次，再静置15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的卷子，用手两边朝中间捏合，松弛足够的卷子手感很软，捏的时候不会破。

步骤 8

包入适量的叉烧馅，用虎口朝上包裹起来，收紧收口。

步骤 9

放在烤盘上，刷上蛋液后撒上少许芝麻，烤箱上下火175度预热好，放入烤箱中层烤25分钟即可出炉。

步骤 10

外皮超级酥脆，里面的叉烧馅简直完美，太香了，出炉忍不住吃了两个，绝对是馋人！做好的叉烧酥能保存3-5天，可以冷吃也可以进烤箱或微波炉热一下再吃，口感和刚出炉的一样酥，打包送亲人好友都很不错哦，要是学会了，一定要做来试试哦！

菜谱创建时间：2022-09-16 13:02:02